Presentazione del progetto ‘Come integrare e valorizzare l’utilizzo di prodotti alimentari locali all’interno della filiera alberghiera?’
Lunedì 28 febbraio 2022 ore 16.00
Presentazione del progetto sostenuto da Fondazione CRT per promuovere e incentivare sinergie tra agricoltura e ospitalità nel Piemonte orientale in diretta streaming al seguente link https://bit.ly/3s01iPW
Interverranno
Prof.ssa Stefania CERUTTI - direttore centro studi UPONTOURISM UPO e presidente ARS.UNI.VCO
Prof. Giampalo VIGLIA - Università Valle d'Aosta e Università Portsmouth
Il progetto mira a creare un sistema integrato e ottimale per la valorizzazione dell’utilizzo di prodotti alimentari locali all’interno della filiera alberghiera, adottando un approccio basato sulla prospettiva di due principali stakeholders quali gli chef che operano nel comparto ricettivo e i consumatori finali (turisti).
L'iniziativa proposta promuove lo sviluppo del territorio piemontese, con conseguenti ricadute economiche positive. Lo sviluppo di una filiera agro-ricettiva integrata contribuisce a favorire la promozione della cultura e delle tradizioni locali, a migliorare il sistema di approvvigionamento delle forniture alimentari dell'industria ricettiva, a rendere più accessibili ai turisti prodotti alimentari locali, a migliorare l'esperienza gastronomica per i visitatori, a promuovere identità alimentari uniche e regionali, e a ridurre l’ inquinamento ambientale dovuto al trasporto di prodotti alimentari.
Il progetto sarà sviluppato in un arco temporale di 13 mesi e le informazioni raccolte, opportunamente classificate ed analizzate, verranno distribuite sia attraverso canali accademici (articolo scientifico) che di disseminazione alla cittadinanza attraverso il recente Centro Studi Interdipartimentale UPONTOURISM che Università Piemonte Orientale ha costituito a Verbania..
I risultati avranno importanti ricadute a livello di sviluppo territoriale, contribuendo a migliorare il sistema di approvvigionamento alimentare del comparto ricettivo e promuovendo il concetto di filiera agro-ricettiva sostenibile e integrata